Recetas de la canasta del 19 al 23 de octubre

1. Salteado Tiempos de Otoño: Papa Cambray, Chayote y Pimiento Rojo

Un platillo tibio, vistoso y reconfortante perfecto para la comida o cena.

• Ingredientes de la canasta: Papa cambray, chayote y pimiento rojo.

• Básicos de cocina: Aceite de oliva, ajo, romero o tomillo, sal y pimienta.

• Preparación:

  1. Corta las papas cambray por la mitad y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 8 minutos hasta que estén ligeramente suaves.

  2. Corta el chayote y el pimiento rojo en bastones o tiras medianas.

  3. En un sartén grande con aceite de oliva, sofríe un par de dientes de ajo picados. Agrega las papas, el chayote y el pimiento.

  4. Saltea a fuego medio-alto por 10 minutos hasta que las verduras estén doraditas por fuera y crujientes. Sazona con sal, pimienta y romero.

2. Ensalada Fresca y Crujiente con Vinagreta Cítrica de Mandarina y Naranja

Una opción ligera y llena de contraste de texturas.

• Ingredientes de la canasta: Lechuga, pepino, jícama, mandarina y naranja.

• Básicos de cocina: Aceite de oliva, miel, sal y pimienta.

• Preparación:

  1. Lava y trocea la lechuga. Corta el pepino en rodajas y la jícama en bastones delgados.

  2. Emplata la lechuga como base y distribuye encima el pepino, la jícama y algunos gajos de mandarina.

  3. Para la vinagreta: Mezcla el jugo de una naranja fresca, el jugo de media mandarina, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta.

  4. Baña la ensalada justo antes de servir.

3. Crema Suave de Zanahoria y Calabaza con Toque Dulce de Manzana

Una sopa cremosa y nutritiva ideal para los días frescos de octubre.

• Ingredientes de la canasta: Zanahoria, calabaza y manzana.

• Básicos de cocina: Cebolla, ajo, caldo de verduras o agua, aceite de oliva, sal y pimienta.

• Preparación:

  1. Corta en cubos la zanahoria, la calabaza, media manzana y un poco de cebolla con ajo.

  2. En una olla con un chorrito de aceite de oliva, saltea la cebolla, el ajo, la zanahoria y la calabaza durante 5 minutos.

  3. Agrega la manzana en cubos y cubre con caldo de verduras o agua. Deja cocinar a fuego medio hasta que todo esté bien suave (aprox. 15-20 minutos).

  4. Licúa hasta obtener una textura tersa y homogénea. Regresa a la olla, ajusta de sal y pimienta, y sirve bien caliente.