Recetas Canasta del 17 al 20 de Noviembre

1. Salteado otoñal de ejotes y chayote al ajo con arúgula

Una opción crujiente, ligera y llena de frescura para acompañar cualquier comida.

• Ingredientes de la canasta:

  • Ejotes

  • Chayote

  • Arúgula

  • Zanahoria (opcional, rallada)

• Preparación:

  1. Corta los ejotes en tercios y el chayote en cubos medianos (puedes darles una ligera Blanqueada en agua hirviendo durante 3 minutos para acelerar la cocción).

  2. En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe un poco de ajo finamente picado.

  3. Agrega los ejotes y el chayote; saltea a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.

  4. Apaga el fuego y, justo antes de servir, mezcla un buen puñado de arúgula fresca para que se temple con el calor del plato. Sazona con sal, pimienta y unas gotas de limón.

2. Ensalada crujiente de jícama, pepino y zanahoria con aderezo cítrico de mandarina

Una explosión de frescura y color, ideal para equilibrar platillos más intensos.

• Ingredientes de la canasta:

  • Jícama

  • Pepino

  • Zanahoria

  • Mandarina (para el aderezo y decorar)

• Preparación:

  1. Pela y corta la jícama, el pepino y la zanahoria en bastones delgados o en julianas finas.

  2. Coloca los vegetales en un tazón amplio.

  3. Prepara un aderezo rápido exprimiendo el jugo de dos mandarinas, mézclalo con un chorrito de aceite de oliva, sal y un toque de chile piquín en polvo si te gusta con un punto picante.

  4. Baña la ensalada con el aderezo cítrico y decora con algunos gajos de mandarina encima.

3. Guisado reconfortante de betabel y zanahoria con un toque de naranja

Un plato principal o guarnición de color vibrante, ligeramente dulce y perfecto para los días frescos.

• Ingredientes de la canasta:

  • Betabel

  • Zanahoria

  • Naranja

  • Apio baby (finamente picado)

• Preparación:

  1. Pela y corta el betabel y la zanahoria en cubos pequeños (el betabel en cubos más chicos para que se cocine al mismo tiempo que la zanahoria).

  2. En una olla, saltea el apio baby con un poco de aceite, luego añade los cubos de betabel y zanahoria.

  3. Exprime el jugo de la naranja directamente en la olla y añade un chorrito de agua o caldo vegetal.

  4. Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las raíces estén suaves y el jugo se haya reducido formando un glaseado delicioso. Sazona con sal y pimienta al gusto.