Recetas de la canasta de 19 al 23 de Octubre

Una ensalada de otoño con sabores terrosos, agridulces y crujientes.

Ingredientes de la canasta: Betabel, arúgula, manzana y tamarindo.
Básicos de cocina: Aceite de oliva, miel, sal, pimienta y agua.
Preparación:
1. Envuelve los betabeles en papel aluminio con un hilo de aceite de oliva y sal, y hornea a 200 °C por 40 minutos hasta que estén suaves. Pélalos y córtalos en cubos.
2. Corta la manzana en láminas delgadas.
3. Para la aderezo de tamarindo: Cuece la pulpa de tamarindo con un poco de agua y miel, cuela para obtener un jarabe denso y emulsiona con aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Sirve la arúgula como base, agrega los cubos de betabel tibio, las láminas de manzana y adereza.

Un acompañamiento caliente, facilísimo de hacer y perfecto para el diario.

Ingredientes de la canasta: Ejotes, papa y jitomate cherry.
Básicos de cocina: Aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta.
Preparación:
1. Corta la papa en cubos pequeños y cuécela en agua hirviendo con sal por 8 minutos.
2. En un sartén con aceite de oliva, sofríe el ajo picado e incorpora los ejotes troceados y las papas precoladas. Saltea por 6 minutos a fuego medio.
3. Agrega los jitomates cherry enteros al final y cocina 3 minutos más hasta que la piel de los jitomates comience a dorarse y soltar su jugo.
4. Sazona con sal y pimienta recién molida.

Un plato reconfortante, lleno de color y un equilibrado contraste dulce-salado.

Ingredientes de la canasta: Camote, guayaba, acelga y piña.
Básicos de cocina: Aceite de oliva, sal, pimienta y especias (opcional: romero o tomillo).
Preparación:
1. Pela el camote y córtalo en cubos. Corta la guayaba en cuartos (quitando semillas) y la piña en trozos pequeños.
2. Coloca el camote, la guayaba y la piña en una bandeja para horno con un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea a 190 °C durante 25 minutos.
3. En los últimos 3 minutos, agrega las hojas de acelga troceadas para que se pongan ligeramente crocantes con el calor.
4. Sirve bien caliente.