Recetas de la canasta del 14 al 18 de Septiembre

1. Ensalada de Arúgula y Lechuga Italiana con Granada, Manzana y Vinagreta de Mandarina

Una entrada fresca, crujiente y llena de color para iniciar cualquier comida.

• Tiempo de preparación: 15 minutos

• Ingredientes de la canasta: Arúgula, lechuga italiana, granada roja, manzana y mandarina (jugo).

• De la despensa: Aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de miel.

• Preparación:

  1. Lava y desinfecta la lechuga italiana y la arúgula. Trocea las hojas verdes y colócalas en una ensaladera.

  2. Corta la manzana en láminas delgadas y agrégala junto con los granos de granada roja.

  3. Prepara la vinagreta mezclando el jugo de mandarina, 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y media cucharadita de miel.

  4. Baña la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente.

2. Salteado de Chayote, Zanahoria y Pimiento a las Hierbas

Una guarnición ligera y colorida que resalta el sabor natural de las hortalizas de temporada.

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Ingredientes de la canasta: Chayote, zanahoria y pimiento.

• De la despensa: Aceite de oliva o mantequilla, ajo, sal, pimienta y orégano o tomillo.

• Preparación:

  1. Corta el chayote, las zanahorias y el pimiento en bastones delgados o cubos medianos.

  2. Calienta el aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio y sofríe un diente de ajo picado.

  3. Agrega primero la zanahoria y el chayote; cocina por 5-7 minutos moviendo constantemente.

  4. Integra el pimiento, sazona con sal, pimienta y las hierbas. Saltea por 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

3. Tazón de Acelgas y Coli Verde con Rábanos y Aderezo Cítrico

Un plato nutritivo y reconfortante que aprovecha las hojas verdes y las crucíferas de la canasta.

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Ingredientes de la canasta: Acelga, coli verde, rábanos y mandarina.

• De la despensa: Aceite de oliva, sal, pimienta y semillas (ajonjolí o pepitas).

• Preparación:

  1. Separa el coli verde en floretes pequeños y trocea las acelgas (hojas y tallos).

  2. Cocina el coli verde al vapor o en agua hirviendo durante 4 minutos hasta que esté tierno.

  3. En un sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las acelgas rápidamente hasta que se suavicen.

  4. Sirve el coli verde y las acelgas en un tazón, decora con rábano en rodajas finas y semillas tostadas. Sazona con jugo de mandarina, aceite de oliva, sal y pimienta.