Receta 1: Ensalada Fresca de Lechuga Italiana con Jitomate Cherry, Granada y Aderezo de Mandarina
Esta ensalada es colorida, equilibrada y resalta la frescura de las hojas verdes y la dulzura cítrica de la mandarina de temporada.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
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Porciones: 2
Ingredientes de la canasta:
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Lechuga italiana (lavada, desinfectada y troceada)
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Jitomate cherry (cortados por la mitad)
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Granada roja (desgranada)
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Mandarina (solo el jugo para el aderezo, o en gajos si prefieres)
De la despensa:
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Aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)
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Vinagre de manzana o blanco (1 cucharada)
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Miel (opcional, 1 cucharadita)
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Sal y pimienta al gusto
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Nueces o ajonjolí (opcional, para dar un toque crujiente)
Preparación:
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Montar la base: En un tazón grande o platón, coloca la lechuga italiana troceada. Agrega los jitomates cherry y los granos de granada roja de manera uniforme.
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Preparar el aderezo: En un frasco pequeño con tapa (o un tazón), mezcla el jugo de la mandarina, el aceite de oliva, el vinagre, la miel (si usas), sal y pimienta. Cierra el frasco y agita vigorosamente hasta que se integren bien todos los ingredientes (se emulsione).
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Servir: Justo antes de comer, baña la ensalada con el aderezo y mezcla suavemente. Decora con las nueces o ajonjolí si decidiste usarlos.
Receta 2: Sopa Reconfortante de Poro con Papa Cambray
Un clásico muy sencillo de hacer, perfecto para los días frescos de septiembre. La papa cambray le da una textura cremosa muy rica.
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Tiempo de preparación: 35 minutos
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Porciones: 3-4
Ingredientes de la canasta:
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Poro (lavado, solo la parte blanca y verde clara, en rodajas finas)
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Papa cambray (lavadas, cortadas en cuartos o rodajas gruesas sin pelar)
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Zanahoria (pelada y en cubos pequeños, opcional para dar color)
De la despensa:
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Mantequilla o aceite vegetal (1 cucharada)
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Cebolla (1/4 finamente picada)
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Ajo (1 diente picado)
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Caldo de pollo o verduras (4-5 tazas)
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Sal y pimienta al gusto
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Perejil fresco picado (para decorar)
Preparación:
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Sofreír: En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el poro. Cocina removiendo de vez en cuando durante 5-7 minutos, hasta que estén suaves y aromáticos (sin que se doren demasiado).
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Cocer: Añade las papas cambray (y la zanahoria si usas). Vierte el caldo de pollo o verduras. Sazona con sal y pimienta.
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Hervir: Sube el fuego hasta que hierva, luego baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén muy tiernas.
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Servir: Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.
Receta 3: Salteado Semanal de Verduritas de Temporada (Calabaza, Zanahoria y Tomatillo)
Esta receta es muy versátil. Puedes usarla como guarnición para carne o pollo, o como plato principal si le agregas una proteína como queso panela o tofu.
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Tiempo de preparación: 20 minutos
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Porciones: 2-3
Ingredientes de la canasta:
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Calabaza (en medias lunas o cubos)
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Zanahoria (pelada y en rodajas finas o bastones)
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Tomatillo (verde, lavado y en cuartos)
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Poro (opcional, una parte finamente picada para dar sabor)
De la despensa:
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Aceite de oliva (2 cucharadas)
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Ajo (1 diente picado o en láminas)
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Sal y pimienta al gusto
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Orégano seco o hierbas italianas (una pizca)
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Jugo de limón o naranja (opcional, un chorrito al final)
Preparación:
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Calentar: Calienta el aceite de oliva en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
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Saltear bases: Agrega el ajo (y el poro si usas). Cocina por 1 minuto hasta que suelten su aroma.
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Cocer verduras duras: Añade las zanahorias, ya que tardan más en cocerse. Saltea durante 3-4 minutos.
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Integrar el resto: Agrega la calabaza y los tomatillos. Sazona con sal, pimienta y las hierbas. Continúa salteando durante 5-7 minutos, moviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún firmes ("al dente") y el tomatillo haya cambiado de color.
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Finalizar: Retira del fuego. Si gustas, añade un chorrito de jugo de limón o naranja para resaltar los sabores. Sirve caliente.
