Recetas del 31 de Agosto al 4 de Septiembre

1. Salteado de chayote, elote y acelga arcoíris con jitomate

• Ingredientes de la canasta: Chayote, elotes (desgranados), acelga arcoíris, jitomate.

• De la despensa: Cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

• Preparación:

  1. En un sartén grande con un poco de aceite de oliva, acitrona cebolla picada y un diente de ajo.

  2. Agrega el chayote en cubos pequeños y los granos de elote crudos. Cocina a fuego medio durante 7-8 minutos hasta que empiecen a suavizarse.

  3. Incorpora el jitomate picado en cubos y deja que suelte sus jugos por 3 minutos.

  4. Agrega los tallos de la acelga arcoíris picados y, 2 minutos después, las hojas troceadas.

  5. Salpimienta al gusto, mezcla bien durante 2 minutos hasta que la acelga se reduzca y sirve caliente como guarnición o plato principal.

2. Ensalada fresca de lechuga orejona, jícama y pepino con aderezo de toronja

• Ingredientes de la canasta: Lechuga orejona, jícama, pepino, toronja.

• De la despensa: Aceite de oliva, miel, sal, pimienta y semillas (girasol o ajonjolí opcional).

• Preparación:

  1. Lava y trocea la lechuga orejona para formar la base del platón.

  2. Pela la jícama y el pepino, y córtalos en bastones finos o medias lunas. Distribúyelos sobre la lechuga.

  3. Para el aderezo: exprime el jugo de 1 toronja y mézclalo vigorosamente con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta.

  4. Baña la ensalada con el aderezo de toronja justo antes de servir y decora con semillas crujientes.

3. Camotes al horno con compota rústica de manzana, pera y guayaba

• Ingredientes de la canasta: Camote, manzana, pera, guayaba.

• De la despensa: Canela en polvo, mantequilla o aceite de coco, un chorrito de agua o miel.

• Preparación:

  1. Lava muy bien los camotes, córtalos a la mitad a lo largo, pincélalos con un poco de aceite de coco o mantequilla y hornéalos (o cocínalos al vapor/sartén tapado) a 200°C hasta que estén suaves por dentro.

  2. En una olla pequeña, coloca la manzana y la pera picadas en cubos junto con las guayabas sin semillas picadas.

  3. Agrega un chorrito pequeño de agua, una pizca de canela y cocina a fuego bajo durante 12-15 minutos hasta que las frutas se deshagan formando una compota aromática.

  4. Sirve las mitades de camote caliente coronadas con la compota de frutas de temporada como desayuno o postre saludable.