1. Ensalada de kale, acelga y betabel con naranja y vinagreta de lima — 20 min, 4 porciones
Ingredientes de tu canasta: kale (1 manojo), acelga (1/2 manojo), lechuga (1 pieza), betabel (2 piezas), naranja (2 piezas), zanahoria (1 pieza), lima (2 piezas). De tu despensa: aceite de oliva (4 cdas), miel (1 cdta), sal y pimienta, nuez o almendra (opcional).
Preparación: cuece el betabel entero con cáscara 30-35 min hasta que esté suave, deja enfriar, pela y corta en gajos. Lava el kale y la acelga, quita los tallos gruesos, trocea las hojas y masajéalas 1 minuto con aceite de oliva y sal. Lava la lechuga y deshójala como cama en el platón; encima reparte el kale y la acelga. Pela una naranja en gajos; exprime la otra naranja con la lima para la vinagreta (mézclala con aceite, miel, sal y pimienta). Ralla la zanahoria, agrega junto con el betabel y la naranja, y baña con la vinagreta justo antes de servir.
Tip: el betabel se puede cocer un día antes y refrigerar.
2. Crema de elote y papa con pimiento rojo asado y rábano crujiente — 35 min, 4 porciones
Ingredientes de tu canasta: elotes (3 piezas), papa (2 piezas), pimiento morrón rojo (1 pieza), rábano (4 piezas), zanahoria (1 pieza). De tu despensa: cebolla (1/2 pieza), ajo (2 dientes), caldo de verduras o agua (1 litro), aceite o mantequilla (2 cdas), sal y pimienta.
Preparación: desgrana los elotes, reservando un puñado crudo para decorar; pela y cubica la papa y la zanahoria. Asa el pimiento hasta que la piel se ampolle, pélalo, quítale las semillas y córtalo en tiras. Acitrona la cebolla y el ajo, agrega el elote, la papa, la zanahoria y el caldo; cuece 20 min. Licúa hasta obtener una crema tersa, regresa a la olla y agrega la mitad del pimiento. Sirve caliente con los granos de elote reservados, el resto del pimiento y rábano fileteado muy fino.
Tip: agrega unas gotas de chile seco si te gusta picante.
3. Copa de fresa, pera, tuna y plátano dominico al toque de lima — 10 min, 4 porciones
Ingredientes de tu canasta: fresa (250g), pera (2 piezas), tuna (3 piezas), plátano dominico (4 piezas), lima (2 piezas), naranja (1 pieza, opcional). De tu despensa: miel o granola (opcional), hojas de menta (opcional).
Preparación: lava la fruta, corta la fresa en cuartos, la pera en cubos y el plátano en rodajas. Pela la tuna con cuidado (quitando bien las espinillas) y córtala en cubos. Exprime la lima (y la naranja si quieres más jugo). Mezcla toda la fruta con el jugo cítrico para que no se oxide. Sirve en copas individuales con miel o granola al gusto y decora con menta.
Tip: prepárala hasta 2 horas antes y refrigera.
