1. Ensalada Fresca de Lechuga Italiana, Arúgula y Manzana con Vinagreta de Toronja
Una entrada crujiente, ligera y cítrica perfecta para aprovechar la mezcla de verdes y frutas frescas.
-
Tiempo: 12 minutos
-
De la canasta: Lechuga italiana, arúgula, manzana y toronja (jugo).
-
De la despensa: Aceite de oliva, miel, sal y pimienta.
-
Preparación:
-
Lava, desinfecta y trocea la lechuga italiana y la arúgula. Colócalas como base en un plato amplio.
-
Corta la manzana en láminas delgadas y distribúyelas sobre las hojas verdes.
-
Prepara la vinagreta emulsionando el jugo de toronja con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta al gusto.
-
Baña la ensalada justo antes de servir para evitar que la arúgula pierda firmeza.
-
2. Betabeles y Papas Asadas al Horno con Toque Cítrico de Naranja
Una guarnición rústica e intensa que resalta la dulzura natural del betabel al hornearse.
-
Tiempo: 40 minutos
-
De la canasta: Betabel, papa y naranja.
-
De la despensa: Aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y romero o tomillo seco.
-
Preparación:
-
Precalienta el horno a 200°C.
-
Pela y corta las papas y los betabeles en cubos o gajos del mismo tamaño.
-
Colócalos en una bandeja para hornear, añade 2 dientes de ajo picados, baña con aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas secas.
-
Hornea durante 30 a 35 minutos moviendo a la mitad del tiempo hasta que estén suaves por dentro y dorados por fuera.
-
Al salir del horno, rocía un chorrito de jugo de naranja fresca encima.
-
3. Ensalada Crujiente de Pepino, Jícama y Zanahoria con Vinagreta Dulce de Tamarindo
Una opción súper refrescante que funciona genial como botana o acompañamiento.
-
Tiempo: 15 minutos
-
De la canasta: Pepino, jícama, zanahoria y tamarindo.
-
De la despensa: Miel o azúcar de caña, pizca de chile en polvo (opcional), sal y aceite de oliva.
-
Preparación:
-
Prepara el aderezo hirviendo la pulpa de 2 o 3 tamarindos con un chorrito de agua y un toque de miel o azúcar hasta formar un jarabe ligero; cuela y deja enfriar. Mezcla con una cucharada de aceite de oliva y sal.
-
Pela y corta la jícama, el pepino y la zanahoria en bastones delgados o rodajas.
-
Mezcla todas las verduras en un tazón, vierte la vinagreta de tamarindo y espolvorea un poco de chile en polvo si lo deseas.
-
