Recetas de la la canasta de 28 de septiembre al 2 de octubre:

1. Salteado Ligero de Chayote, Calabaza y Ejotes al Toque de Lima

Un acompañamiento crujiente y fresco que resalta las verduras de la semana.

• Ingredientes de la canasta: Chayote, calabaza, ejotes y lima.

• Básicos de cocina: Aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta.

• Preparación:

  1. Corta el chayote, la calabaza y los ejotes en bastones delgados.

  2. En una sartén con un hilo de aceite de oliva, sofríe un diente de ajo picado hasta que dore.

  3. Agrega los ejotes y el chayote primero (tardan un poco más) y saltea a fuego medio durante 4-5 minutos.

  4. Incorpora la calabaza y saltea por 3 minutos más para que quede al dente.

  5. Sazona con sal, pimienta y finaliza exprimiendo el jugo de la lima fresca justo antes de servir.

2. Ensalada Fresca de Lechuga, Arúgula y Rábanos con Vinagreta Cítrica de Naranja

Una entrada colorida, llena de textura y contraste de sabores entre lo amargo, picante y dulce.

• Ingredientes de la canasta: Lechuga italiana, arúgula, rábanos y naranja.

• Básicos de cocina: Aceite de oliva, miel, vinagre de manzana y sal.

• Preparación:

  1. Lava y trocea la lechuga italiana y la arúgula.

  2. Corta los rábanos en rodajas muy delgadas.

  3. Para la vinagreta: Mezcla 3 cucharadas de jugo de naranja fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, unas gotas de vinagre de manzana y sal al gusto.

  4. Junta las hojas verdes y las rodajas de rábano en una ensaladera, baña con la vinagreta cítrica y mezcla suavemente al momento de servir.

3. Camote y Kale Rostizados al Horno con Aderezo Dulce de Guayaba

Un platillo tibio y reconfortante perfecto para los primeros días de otoño.

• Ingredientes de la canasta: Camote, kale y guayaba.

• Básicos de cocina: Aceite, hierbas secas (tomillo u orégano), sal, agua y un toque de miel o azúcar.

• Preparación:

  1. Pela el camote y córtalo en cubos medianos. Mezcla con aceite, sal y hierbas secas, y hornea a 200 °C durante 25-30 minutos hasta que esté suave y dorado.

  2. Retira los tallos gruesos del kale, trocea las hojas, mézclalas con unas gotas de aceite y una pizca de sal, e incorpóralas al horno los últimos 5 minutos para que queden crujientes.

  3. Para la salsa de guayaba: Licúa las guayabas (sin semillas) con un chorrito de agua y un toque de miel; reduce a fuego lento durante 5 minutos hasta obtener una textura espesa.

  4. Sirve los cubos de camote sobre la cama de kale crujiente y baña con el aderezo tibio de guayaba.