Recetas Canasta de 29 de Junio al 2 de Julio

1. Crema de Chayote y Calabacita (Sin lácteos)

Una sopa reconfortante, tersa y ligera que aprovecha la textura suave del chayote y la calabaza.

• Ingredientes de la canasta: Chayote, calabaza y un toque de elote tierno (desgranado para decorar).

• Ingredientes de tu despensa: Un trozo de cebolla, un diente de ajo, caldo de verduras (o agua) y un chorrito de aceite de oliva.

• Preparación: 1. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una olla con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. 2. Agrega el chayote y la calabacita en cubos. Cocina por unos 5 minutos. 3. Cubre con el caldo de verduras o agua y deja hervir hasta que los vegetales estén completamente suaves. 4. Licúa todo hasta obtener una consistencia tersa. Sazona con sal y pimienta al gusto. 5. Sirve caliente y decora con unos granos de elote tierno previamente salteados.

2. Salteado Verde de Ejotes y Brócoli al Limón

Una guarnición crocante, llena de nutrientes y con un toque cítrico espectacular.

• Ingredientes de la canasta: Brócoli y ejotes.

• Ingredientes de tu despensa: Aceite de oliva (o mantequilla), ajo picado, sal, pimienta y unas gotas de limón.

• Preparación:

  1. Corta el brócoli en floretes pequeños y quita las puntas de los ejotes, cortándolos por la mitad.

  2. Blanquea los vegetales: pásalos por agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos y luego sumérgelos en agua con hielo para que mantengan su color verde brillante. Escúrrelos bien.

  3. En un sartén amplio, calienta el aceite o mantequilla y dora el ajo picado.

  4. Agrega los ejotes y el brócoli. Saltea a fuego alto por 4 o 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados pero aún crujientes.

  5. Apaga el fuego, sazona con sal, pimienta y un toque de jugo de limón fresco.

3. Ensalada Fresca de Mango y Pera con Aderezo de Blueberry

Una opción dulce, fresca y perfecta como entrada o cena ligera para arrancar julio.

• Ingredientes de la canasta: Mango, pera y blueberries.

• Ingredientes de tu despensa: Un toque de vinagre de manzana (o balsámico), aceite de oliva, sal y alguna lechuga o espinaca que tengas en casa.

• Preparación:

  1. Corta el mango y la pera en láminas delgadas o cubos medianos.

  2. Para el aderezo: Machaca un puño de blueberries con un tenedor en un tazón pequeño. Agrega una cucharada de vinagre, dos de aceite de oliva, una pizca de sal y mezcla enérgicamente hasta emulsionar.

  3. En un plato hondo, coloca una base de hojas verdes (si tienes), distribuye los cubos de mango, pera y el resto de los blueberries enteros.

  4. Baña la ensalada con el aderezo de blueberry justo antes de servir.