🥗 Receta 1: Ensalada "Cosecha de Mayo" con Vinagreta de Blueberry
Una ensalada colorida que combina lo crujiente del kale y la zanahoria con el dulzor de las blueberries y la jícama.
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Verduras de tu canasta: Kale y arúgula, Zanahoria (rallada), Betabel (asado y en cubos), Jícama (en bastones).
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Frutas de tu canasta: Blueberries (para la vinagreta).
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Preparación: Masajea el kale con un poco de aceite de oliva para suavizarlo. Mézclalo con la arúgula, zanahoria, betabel y jícama. Licúa media taza de blueberries con vinagre de manzana, miel, aceite de oliva, sal y pimienta para hacer la vinagreta. Sirve la ensalada con la vinagreta y añade nueces o semillas para un toque extra.
🍜 Receta 2: Bowl de Fideos de Calabaza al Curry Verde con Mango
Un plato tibio, refrescante y exótico, donde el mango y el apio crean un contraste delicioso.
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Verduras de tu canasta: Calabaza (hecha fideos), Apio (finamente picado), Zanahoria (en juliana).
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Frutas de tu canasta: Mango (en cubos), Naranja (jugo).
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Preparación: Haz espirales con la calabaza. Saltea brevemente el apio y la zanahoria. Agrega los fideos de calabaza, pasta de curry verde y leche de coco. Al final, añade los cubos de mango fresco y un chorrito de jugo de naranja para realzar los sabores. Sirve caliente.
🥭 Receta 3: Ceviche Vegano de Jícama y Mango con Apio Crujiente
La botana perfecta y fresca para los días calurosos, aprovechando la textura de la jícama y el apio.
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Verduras de tu canasta: Jícama (finamente picada), Apio (en cubos muy pequeños).
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Frutas de tu canasta: Mango (en cubos), Naranja (jugo).
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Preparación: Mezcla en un bol la jícama, el mango, el apio y, opcionalmente, cebolla morada y cilantro picados. Baña todo con jugo de naranja y jugo de limón. Sazona con sal, pimienta y un toque de chile en polvo o salsa picante al gusto. Sirve frío con totopos o galletas saladas.
