Arroz con setas y espinacas

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 250 gramos de setas de El Buen Campo
• 2 tazas de espinacas frescas picadas de El Buen Campo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: queso parmesano rallado para decorar

Preparación:

1. Enjuaga el arroz integral y ponlo a cocinar en una olla con dos tazas de agua. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido completamente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que estén dorados.
3. Agrega las setas a la sartén y cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y suaves. Asegúrate de remover constantemente para que se cocinen de manera uniforme.
4. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina por unos 2-3 minutos, o hasta que se hayan marchitado ligeramente.
5. Agrega sal y pimienta al gusto.
6. Una vez que el arroz esté cocido, agrégalo a la sartén con las setas y las espinacas. Mezcla bien y cocina por un minuto más para que los sabores se integren.
7. Sirve caliente y, si lo deseas, decora con queso parmesano rallado.

Tienes un plato completo y nutritivo con setas y espinacas que puedes disfrutar como almuerzo o cena. ¡Buen provecho!